“高科技”保障冬奧食品安全

2022年冬奧籌辦已正式進入“北京周期”，北京市食品藥品監管局與北京冬奧組委對接，制定了北京冬奧食品藥品安全保障方案。據市食藥監局副局長、新聞發言人唐云華透露，北京將創新監管理念，實施“產地準出、銷地準入、產銷銜接、全程可溯”的產銷兩地共同監管的新模式。“這些新技術、新手段都將率先應用于首都市民的日常食藥安全保障中。也就是說，北京市民將優先享受到為冬奧打造的一攬子食藥安全保障舉措。”唐云華表示。

變準入監管為產銷兩地共同監管

唐云華介紹，目前市食藥監局已建立冬奧會食品藥品服務保障工作籌備領導小組，制定食品藥品安全統一保障的“三地同一”計劃，該計劃適用于京冀兩地北京、延慶、張家口三個賽區所有場館的食品藥品安全保障工作，覆蓋運動員、教練員、志愿者、現場觀眾等各類人群，并研究建立各個環節的應急預案。

針對北京是特大消費型城市、食品主要靠外埠供應的特點，監管模式也由過去的銷地市場準入監管為主轉變為產銷兩地共同監管，形成產地準出、銷地準入、產銷銜接、全程可溯的新模式。唐云華說，“監管涉及的品種將從與市民關系最密切的大宗食用農產品抓起，包括肉、蛋、奶、魚和水果蔬菜等。”依托食用農產品主要生產供應所在地省市政府，向源頭延伸監管觸角，將第一道監管關口從銷地準入前移為產地準出，強化種植養殖生產加工環節的產地監管，實行產地銷地大監管、大協作。

食品及原材料來源可查去向可追

隨著產地認證、標準化配送、檢測互認等方面啟動試點示范，結合食品及食品原材料生產加工、物流配送和餐飲服務的特點，市食藥監局建立起“從農田到餐桌”跨環節、跨區域、跨監管部門的全過程銜接制度，匯集包括產地、生產、包裝、檢驗、物流、存儲等所有供應鏈條上的信息，實現食品及原材料來源可查、去向可追，構建起完善的首都安全食品保障供給體系。

據悉，近兩年，北京各大批發市場與河北、天津的十余個牛羊肉屠宰基地企業探索建立產銷直掛，來自河北地區118個市縣約63個農產品品種，累計交易量約350萬噸；產自天津地區9個區57個農產品品種，累計交易量約18萬噸。本市還將同20家外埠主要供京農產品企業進一步完善產銷銜接機制，讓首都市民“菜籃子”更安全、更放心。

快速檢測設備更靈敏更高效

高科技也將助力冬奧會的食藥監管。市食藥監局方面透露，本市將推進食藥科技成果在冬奧會的應用，提高食品藥品中各類風險因素的檢驗鑒定能力，運用現代信息技術構建覆蓋食藥生產供應全過程的追溯管理系統。

針對現有快檢設備檢測能力較為分散、檢測項目較少、檢測限較高的薄弱環節，本市已經在研發可同步大數量檢測多種重點危害物質，而且檢出限較低的高通量、高靈敏度快速篩查檢測技術。這將與實驗室檢測形成互補，提高快速篩查的檢測準確性，并做到同時段內可對大量餐飲食品或藥品進行同步篩查。

市民“先享”高水準食安保障

食品過敏源是指食物中能引起機體免疫系統異常反應的成分，不管是運動員，還是普通市民，食品過敏都是危害生命安全的重要原因。

近期，北京市食藥監局將在深入推進陽光餐飲工程基礎上啟動餐飲業品質提升計劃，按照2018年市政府為民辦實事項目要求，首批建設5000家陽光餐飲示范店。市食藥監局將在這些餐飲單位鼓勵推廣過敏源標識，并最終應用在2022年北京冬奧會餐飲服務保障工作中。屆時，老字號、連鎖餐飲和特色餐廳等餐飲店都會在規范化的菜單中，將各種過敏源標注得明明白白。

“食藥安全保障是2022年北京冬奧會賽事服務保障的重要組成部分。”唐云華表示，“更重要的是，本市將以此為契機，通過籌辦冬奧食藥安全服務保障工作，促使首都食藥安全保障和管理水平整體提升，讓冬奧會為首都市民享受更高水準的食藥安全保障留下財富，滿足市民對食藥安全保障的新期待、新要求。”